Pollo y verduras salteadas.

Pollo y verduras salteadas.

   Pollo, más bien pechuga de pollo marinadas con verduras varias salteadas. ¡Quedó de rico!
Mariné un poco el pollo mientras procesaba las verduras y las iba cocinando. Verán, se realiza bastante rápido.

Ingredientes.
2 supremas de pollo cortadas en bastones
mezcla de pimientas: cantidad necesaria
aceite de sésamo: cantidad necesaria
salsa inglesa: cantidad necesaria
aceite de girasol, cantidad necesaria

ajos, 3 dientes generosos, cortados en bastoncitos
berenjena 150 gr, pelada y cortada en cubitos
zanahoria 100 gr, pelada y rallada finito
zucchini 150 gr, pelado y rallado grueso
Cebolla 100 gr, pelada y cortada en cubitos chiquititos
Ají rojo, 120-150 gr, lavado, sin semillas ni carnecitas blancuzcas (es parénquima esponjoso), lavado y cortado en cubitos
Ají amarillo, 100 gr, sin semillas ni carnecitas blancuzcas (es parénquima esponjoso), lavado y cortado en cubitos
chaucha ballina, 200 gr, lavadas, sin los extremos, cortadas en trozos de unos 2,5 a 3 cm
tomate 200 gr, lavado, rallado grueso (usar un plato de sopa, se corta por la mitad, se ralla grueso, y va quedando la cáscara, que la uso para proteger mis dedos del filo del rallador).
aceite de girasol

Preparación.
   A los bastones de pollo espolvorearlos con la mezcla de pimientas, pasarle el dedo para que quede parejo, luego "mojar" con gotas de aceite de sésamo y salsa inglesa. Dejar reposar, removiendo cada tanto para que se impregnen bien de los sabores. Reservar.

   Mientras se marina el pollo, cocinar las verduras. En la sartén de aluminio gruesa, poner los bastoncitos de ajo y los cubitos de ajies con un fondo de aceite. Luego la cebolla y empezar a calentar y remover. Luego los cubos de berenjena, la zanahora rallada, remoniendo cada vez, cosa que se homogeinice la temperatura de cada verdura agregada, al final, poner las chauchas, y el tomate rallado, remover y tapar con la tapa bien caliente, bajar la llama al mínimo bien mínimo. Dejar cocer tranquilito, remover cada tanto.

   En tanto se cocinan las verduras en su jugo, saltear en una sartén con aceite de girasol calentito los bastones de pechuga de pollo, vuelta y vuelta, colocarlos en una bandeja que pueda ir al horno que se untó con aceite de girasol. Colocar en el horno para que termine de cocinarse. Reservar ahí hasta el momento de servir.

   Emplatado: muy sencillo, como se aprecia en la foto. En un costado una porción de verduras salteadas, y al lado, bastones de pechuga rociado con la salsita que se formó en el horno.

  

Almuerzo rapidito.

Espinaca, papas, huevo. Almuerzo rapidito, más o menos.

   La idea de hoy para el almuerzo fue algo con huevo. El huevo de gallina es muy versátil, es cómodo de preparar, y se destaca en el plato. Tengo congelada espinaca, y papas que las trajeron de Villa Dolores, Córdoba, papas bastante arenosas, que se deshacen con facilidad.
   Cada uno de los ingredientes lo cociné de modo singular. Por eso, sería bueno que quién lea este escrito preste atención a ese detalle.
   Las proporciones que detallo alcanzaron bien para tres comensales.

Ingredientes.
1 atado de espinaca
2 dientes de ajo
1/3 taza nueces
1/3 taza pasas rubias
aceite de oliva extra virgen o bien de girasol
pimienta negra recién molida
comino molido


3 papas, o bien una por comensal de unos 200 gr cada una
aceite de girasol

1 huevo de gallina por comensal

Preparación.
   Remojar las pasas rubias en vino blanco (torrontés) tibio unos 20 minutos. Escurrirlas en el momento de utilizarlas.
      Quitar el cabito (pecíolo) a cada hoja de espinaca, de modo que quede solo la hoja bien verde. Mientras se la lava al menos dos veces con abundante agua, se prepara un baño al vapor: poner en un olla grande agua en cantidad suficiente, arriba el colador de fideos, esperar que hierva con ganas el agua antes de poner las hojas de espinaca bien escurridas. Rotarlas cada tanto para que la cocción sea pareja, retirarlas, reservar con su jugo.
   En una sartén, colocar aceite una cantidad moderada, allí cocinar los dientes de ajo cortados en bastoncitos, tratar que no se quemen, cuando están traslúcidos, agregar las espinacas cortadas grueso, remover, agregar las pasas rubias remojadas y escurridas un poco, las nueces picadas, calentar todo. Condimentar con pimienta negra molida y comino molido. Reservar.

   Lavar y cepillar las papas, pelarlas, cortarlas en paralelepípedos (bastones) de unos 3 a 4 cm de largo por 1 x 1 cm de base. Calentar un poco de aceite de girasol en una sartén gruesa de aluminio (Essen), allí colocar los bastones, moverlos, sacudirlos cada tanto; calentar con ganas la tapa de la sartén, tapar, bajar el fuego al mínimo posible, y dejar cocer con el vapor de las papas. Reservar.

   Freir un huevo por comensal.

   Emplatado:
   Fundamental: precalentar los platos.
      En cada plato colocar un huevo frito, una porción de papas y una porción de las espinacas con nueces y pasas.

   Y, ya que hay huevo frito, con yema tibia, se necesita un trozo de pan calentito.