Sanguches al plato, noviembre de 2008.

No anoté el día, no pasará nada malo si no sigo la secuencia, pocas veces la he seguido, pero quiero contarles que algún día de semana del mes de noviembre 2008, llegamos algo tarde de la facultad (de trabajar), y había que hacer algo de comer, de almorzar. Tenía 3 hambuerguesas congeladas compradas.
¿Qué hice? Hacía calor, entonces eso de prender la cocina para calentar la plancha de hierro para cocer las hambuguesas, daba miedo. Las decongelé y cociné con el microondas, en la función "crisp" 3 minutos de cada lado. Quedaron muy bien.
Entre tanto, preparé pan integral de molde sobre los platos, 2 rebanadas por plato; allí las embadurné con mayonesa de paquete, arriba puse, en una "mitad" ensaladas, restitos que no alcanzaban para nada, tenía cebolla blanca en "plumas", tomates redondos en gajitos, rodajitas de rabanito condimentadas con vinagre y aceite de uva. En la otra "mitad" puse la hamburguesa calentita sobre la cual fundí un buen trozo de queso cremoso envuelto con una mitad de ají en vinagre que preparé hace tiempo, muy especiado!!!
Coroné todo con una buena cantidad de lechuga cremosa, esa de color verde clarito, cortada en juliana finita.
Restitos de todo!! El pan alcanzó justo, se terminó el paquete. Los ajíes, justo quedaba uno entero y una mitad, somos tres para almorzar. Terminé con restitos de ensaladas del día anterior.
Les cuento que el vinagre de los ajíes después lo uso para aliñar las ensaladas.

Tarta de coliflor, octubre-2008.

Hoy, algún día de octubre, ya lo buscaré en la agenda Leo, hice una tarta de coliflor.
La coliflor, inflorescencia ella hipertrofiada, tiene mucho olor (debido al azufre que tiene, mezcladito con selenio) pero poco sabor. Si mucha fibra que ayuda al intestino. Es rica preparándola gratinada con salsa blanca al horno, más, para mí ya está muy usada esa forma. Por eso, hice esta tarta, que en casa la aceptaron bastante bien.

Tarta de coliflor.
Herví en agua filtrada los "ramitos" de la coliflor(col = repollo, flor, más bien inflorescencia = muchas flores juntas) no mucho para que no se deshagan. Los dejé enfriar bien. Es decir, los herví temprano en la mañana, los escurrí bien, y los dejé enfriar hasta el mediodia que los terminé de preparar. Entre tanto, no preparé masa esta vez. Utilicé unos cuantos restos de masa de otras tantas tartas "saladas" (es un decir, porque no salo la comida!), y con 3 restitos cada uno del tamaño de 1/2 puño, forré un molde desmontable ya enmantecado y enharinado. lo tapicé con papel de aluminio, puse encima los granos de arroz que uso con ese fin, y blanqueé la masa 10 minutos a horno moderado. Retiré del horno, retiré con cuidado el papel de aluminio para no desparramar el arroz. A ese arroz lo dejo enfriar para volver a utilizarlo otra vez.
Relleno: en un perol puse la coliflor hervida ya fria, un pote grande de queso de crema 240 gr, 3 huevos de gallina medianitos, abundante pimienta recién molida y abundante pimienta de Jamaica recién molida. Deshice todo con el "mixer", bien deshecho y mezclado. Luego lo volqué dentro de la masa precocida y estuvo en horno moderado unos 40 minutos. Hay que considerar que la masa ya está cocida, lo que se tiene que calentar es el relleno.

Este día no hubo antipasto. Serví la tarte con abundante ensalada hecha con lechuga capuchina, lechuga morada, tomates, morrón verde y rojo y rabanitos. Todo cortado en juliana finita. Los tomates en daditos, no concassé porque me parece un desperdicio.