Torta de los varones, Herrentorte.

Torta de los varones, Herrentorte.
Lo que sigue es una torta de chocolate, bien de chocolate con relleno de chocolate bien chocolatoso, (con crema de leche, whisky, vino tinto, manteca, algo de azúcar). Bien de invierno. Apta para dieta de engorde.
La encontré en la Internet, publicada por la Deutsche Welle, la imprimí y la busqué nuevamente, pero, no hubo caso, no salió de nuevo.
Al hacerla para regalito por el cumpleaños de Lelio, que he introducido cambios en la receta en sí. Dado que la elaboré según mi criterio es que me animo a pasarla y publicarla en este mi blog de cocina.

Enmantecar un molde con tubo central, bien enmantecado, sin vergüenza, y espolvorearlo con azúcar molida. Reservar.

Ingredientes.
Masa.
150 gr de chocolate cobertura semiamargo
6 huevos medianos
200 gr de azúcar impalpable
130 gr de manteca blanda como si fuera una pomada
130 gr de harina de trigo 000
40 gr de maicena
2 cucharaditas al ras de polvo de hornear

Preparación
Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la maicena, varias veces, una y otra vez, para asegurarse que quedan bien mezclados. Reservar.
Fundir el chocolate a baño maría. (Hervir agua, apagar el fuego y recién colocar el recipiente con el chocolate en cubos). Remover con cuchara de madera para homogeneizar.
Prender el horno hasta 180 ºC, moderado.
En un bowl grande con ganas (de unos 4 lt de volumen, por lo menos) colocar la manteca blanda y 100 gr de azúcar impalpable. Batir con batidora eléctrica, o bien a fuerza de bíceps. Tiene que aumentar el volumen y cambiar el color. Agregar de a una las 6 yemas, batiendo bien después de cada agregado, cosa que ayude a la emulsión.
Una vez bien batido, agregar el chocolate fundido y tibiecito, mezclar con suavidad y movimientos envolventes con cuchara de madera; dejar en reposo en un sitio fresco, pero no la heladera.
Reservar las claras en otro bowl bien limpio. Seis yemas, seis claras.
Batir las claras con una pizca de sal hasta medio punto. En ese estado, ir agregando los 100 gr que restaban de azúcar impalpable de a cucharadas y batiendo muy bien. Se arma un meregue espectacular.
Volver al bowl con el batido de manteca con chocolate. Con una cuchara de madera y con movimientos pausados y envolventes, mitad de los ingredientes secos, mezclar, mitad de las claras a nieve, mezclar, y en el mismo orden el resto de los ingredientes.
Colocar en el molde, alisar la superficie y llevar al horno a 180 ºC durante unos 50 minutos, o bien hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.
Dejar enfriar en el molde una media hora, y recién desmoldar en una fuente con la blonda.
Reservar unas 6 horas antes de cortarla en tres capas. Tiene que estar bien asentada y fría.

Relleno.
1 naranja biológica
250 gr de crema de leche
1 cucharadita de café (instantáneo) en polvo
120 gr de manteca
50 gr de aceite de coco (no conseguí, no indica donde ponerlo, no lo puse!)
300 gr de chocolate cobertura semiamargo
200 gr de chocolate cobertura común
100 ml y 50 ml de whisky
125 ml de vino tinto (del bueno, vale la pena!)
50 gr de azúcar
rollitos de chocolate para decorar

Preparación
1) Rallar la cáscara de la naranja. Reservar.
2) Exprimir el jugo de la naranja. Reservar. (Tirar lo que queda de las cáscaras, ya no las va a usar!).

Calentar la crema de leche en un bowl grandecito, que pueda ir a baño maría. Cuando la crema está caliente, agregar los dos chocolates en cubos, y remover con suavidad para homogeneizar. Agregar la ralladura de naranja, el azúcar, 100 ml de whisky, mezclar bien. Dejar enfriar bien, por lo menos 4 horas.

En un recipiente adecuado, colocar los 125 ml de vino tinto, 50 ml de whisky y el jugo de la naranja, mezclar bien. Reservar.

Cortar la torta, ya fría y asentada, en tres capas. Mojarla con la mezcla de vino tinto y whisky. Lo hice de a cucharadas tratando de colocar el líquido de forma pareja en las tres capas. Dejar reposar la torta envuelta con plástico.
Batir la mezcla de crema y chocolates, que ya está bien fría. Batirla con batidora eléctrica, porque es bastante pesada. Al batirla cambia de color, se pone más clara, batirla bien, para que quede bien espumosa. Disponer 1/3 en cada capa, y usar el tercio restante para embadurnar por fuera la torta (como un revoque). Rearmar la torta superponiendo las capas y entremedio colocar unos amarettis para que no se aplaste el relleno.
Llevarla a la heladera por lo menos 3 horas.
Adornarla con rollitos de chocolate, o chocolate en rama.

Tortillita de papas de apuro.

Tortillita de papas de apuro.
Dias atrás, realmente, no tenía con qué completar nuestra siempre pequeña cena. Tenía unas papas en cubos hervidas, frías, que no alcanzaban para nada, unos huevos de gallina en la heladera, y el condimento esencial, muchas ganas de comer algo rico.
¿Qué hice? pues, pisé las papas con tenedor, quedó una especie de puré rústico, bastante homogéneo, al cual le agregué un huevo, batí bien para que se integren ambos ingredientes. Un poco de pimienta negra molida. Calenté un poco de aceite de girasol en una sartén con antiadherente, y puse el preparado anterior allí, lo desparramé bien cosa que quedó como un panqueque de papas, bien finito. Claro que tardó un poco más de tiempo en cocinarse, porque estaba frío y más grueso que un panqueque común. Vuelta y Vuelta, de una lado y del otro para que se cocine parejo de ambos lados y bien calentito, fuego medianito cosa de que no se queme. Cuando estuvo listo le puse unos buenos bastones de queso cremoso, formando una estrella de David, porque somos tres para cenar. Le puse la tapa, bajé más el fuego de la hornalla y la dejé un ratito más hasta que se fundió el queso.
La serví con tomates perita cortados en rodajitas y un poco de perejil picado que encontré en el fondo de la heladera.