Ensalada de garbanzos, arvejas, y tomatitos
   Lo que sigue es una ensalada que "copié" de un mensaje relacionado con garbanzos que E. A. Castro tuvo a bien enviarme. El mensaje era acerca de las virtudes de la ingesta de garbanzos.
   Los ingredientes son muy accesibles. En mi caso, encontré arvejas frescas, las pelé, cociné las arvejas 7 minutos desde que empieza a hervir el agua.

Ingredientes
1/2 taza de garbanzos secos, puestos a remojar el día anterior, removerlos cada tanto para que se hidraten parejo
1 taza de arvejas frescas, o bien la misma cantidad de congeladas (no uso lata)
tomatitos cherry al gusto, más o menos una taza
50 gr de jamón crudo o bien, bondiola
Cáscara rallada de un limón
jugo de medio limón
aceite de oliva extra virgen
pimienta negra recién molida

Preparación
   El día de preparar la ensalada, poner a hervir los garbanzos con agua limpia (o sea, cambiar el agua del remojo). Necesitan más o menos 90 minutos para quedar bien blanditos, apenas crujientes. En este caso, me tomé la tareíta de pelar cada garbanzo cuando estuvieron templados. Hay diferencia en la textura final. Reservar.
   Las arvejas, hervidas 7 minutos, escurrirlas, y reservarlas.
   Lavar bien los tomatitos, partirlos por la mitad longitudunal, reservar.
   Cortar en trocitos de unos 2 cm de lado el jamón o bondiola. Reservar.

   En una ensaladera de tamaño apropiado, colocar todos los ingredientes reservados. Rallar la cáscara del limón, remover bien para perfumar. Rociar con abundante aceite de oliva, jugo de limón y pimienta negra recién molida. Mezclar bien. Dejar reposar para que se integren los sabores a temperatura ambiente.

   En mi caso, la acompañé con hamburguesas caseras y lechuga cortada bien finita.